看來洗碗是每個(gè)家庭都很頭疼的事情，更別說客流量大的餐飲現(xiàn)場(chǎng)了。如何以最快的速度解決堆積如山的菜品，成為很多餐飲老板的心病。“商用洗碗機(jī)”的出現(xiàn)為廚房餐具清洗問題提供了很好的解決方案。但是從目前的普及程度來看，對(duì)于洗碗機(jī)的質(zhì)疑還是很多的。最重要的一個(gè)是，商用洗碗機(jī)真的好用嗎？

從第一個(gè)商用洗碗機(jī)誕生開始

生活在21世紀(jì)，我們可能想象不到世界上第一臺(tái)洗碗機(jī)誕生于1850年。更何況，發(fā)明它的人不是科學(xué)家，也不是洗碗苦的人。第一個(gè)獲得洗碗機(jī)專利的約瑟芬·科克倫是一位擁有幸福家庭的貴婦。
發(fā)明的初衷是，作為一名陶瓷愛好者，她不忍心看到自己心愛的瓷器在一次宴會(huì)后清洗時(shí)嚴(yán)重受損，于是成立了一個(gè)作坊。以安全為設(shè)計(jì)理念，盛放器皿的大筐被分割成不同的空間，方便分別放置不同的器皿，避免因大小形狀不同而相互碰撞。
此外，還設(shè)計(jì)了用于噴水和洗滌劑的噴嘴。使用時(shí)，搖動(dòng)手柄，水箱中的水泵將熱水噴到旋轉(zhuǎn)的碗碟上。很快碗就被洗干凈了。
在滿足了家庭洗碗的需求后，約瑟芬·科克倫下大力氣尋求與大型酒店和餐廳的合作。因?yàn)橄赐霗C(jī)可以做幾十個(gè)付費(fèi)洗碗機(jī)的工作，所以商用洗碗機(jī)在歐美餐飲市場(chǎng)開始流行。
直到80年代初，隨著國(guó)際酒店集團(tuán)開始進(jìn)入中國(guó)，商用洗碗機(jī)設(shè)備及其應(yīng)用理念也被帶入中國(guó)。

商用洗碗機(jī)到哪里好用

深度清潔
洗碗機(jī)的核心功能是清潔能力。目前最主流的洗碗機(jī)主要是超聲波和噴淋。麥大廚的超聲波經(jīng)過多次改進(jìn)，是目前最干凈的清洗方式，但也存在噪音大、用水量大等缺點(diǎn)。噴淋可以通過上下兩個(gè)或兩個(gè)以上噴淋臂的沖刷力反復(fù)清洗餐具殘留物，可以達(dá)到很好的清洗效果。
同時(shí)主洗水和漂洗水最高溫度可達(dá)95℃，能有效殺滅細(xì)菌和病菌。還有帶熱風(fēng)烘干功能的洗碗機(jī)，可以有效減少水漬帶來的衛(wèi)生問題。

提高效率
效率是機(jī)械設(shè)備的使命。相比人工手洗，洗碗機(jī)可以有效規(guī)避餐具的衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，保證衛(wèi)生安全，同時(shí)大大提高洗碗效率和餐具周轉(zhuǎn)率。
手動(dòng)清洗餐具的情況下，餐具每餐只能使用一次，所以需要配備3-5倍量的餐具。商用洗碗機(jī)使用后，餐具可以及時(shí)清洗，立即投入使用。一般只需要1.5-2倍的餐具量，節(jié)省餐具的成本和存放空間。
其中長(zhǎng)龍洗碗機(jī)，通過不同功能模塊的組合，最大洗滌量為每小時(shí)9600件(以8寸碗碟為例)。這種效率是人力達(dá)不到的。

削減成本
降低成本意味著增加利潤(rùn)。隨著人工成本越來越高，洗碗工一年能掙幾萬(wàn)塊錢，但中大型餐廳雇一個(gè)洗碗工遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。洗碗機(jī)操作簡(jiǎn)單，不用問洗碗機(jī)就能輕松使用，提高效率才是節(jié)約成本的辦法。

可喜的是，隨著市場(chǎng)的普及，商用洗碗機(jī)已經(jīng)被越來越多的餐飲企業(yè)購(gòu)買和使用。相信未來洗碗機(jī)真的可以取代人工洗碗，為餐飲行業(yè)提高效率，降低成本做出更大的貢獻(xiàn)。