你是否還記得之前的食堂？你是否還記得之前的餐廳？那一個水池子里都是被使用過的餐具，亂不用說還較為臟，沒有一個優良的順序，由于餐廳里邊就餐人較為集中因此一波又一波用餐的人，用完一波又一波的餐具，都堆放在那里等待傳菜員人去刷洗；現在再看一下，一般全是干凈整潔環境衛生的，這種是大家商用洗碗機的貢獻。那麼有關商用洗碗機的基本知識你還知道是多少呢？
1、商用洗碗機的工作原理有什么？
商用洗碗機的功能是清理、浸洗、消毒、干躁，提升了餐廳廚房清理效果和清理規范。在提前準備過程中，洗碗機將主洗儲水箱中的水加溫到60°C上下，將噴灑溫度加溫到85℃以上，促使主洗水具有了持續高溫去油特點。
2、商用洗碗機清洗步驟：除去沉渣——餐具預洗——刷碗筐運載標準——洗碗機開展清洗——消毒干躁——取下整潔的餐具并查驗。
3、商用洗碗機消毒基本原理是什么?
物理消毒：主要是供熱消毒，必須監管溫度和時間以確保消毒實際效果。主洗溫度?60~65℃，30s，噴灑83~95℃，10s。最終是防潮劑，使餐具快速干躁阻隔病菌滋長。
商用洗碗機是飯店、食堂、酒店餐廳、餐具消毒核心等場地刷碗的最理想化的選擇，大家在挑選的過程中可以貨比三家，多向店家咨詢一下。